夏芽
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| 發表於 2011/05/30 18:33 |
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更新日期:2011/05/30 10:56 三到五月是梅子成熟的季節，不少家庭主婦為了家人的健康，會自家醃製梅子醋，營養師提醒，喝醋有益身體健康，如果喝到的是化學合成的合成醋，不但沒有水果、米原本豐富的營養成分，喝多甚至會出現胃酸過多的問題。
自製梅子醋很簡單，先將青梅洗淨後晾乾，放入玻璃罐中倒入陳年醋或高粱醋(以1斤梅子:600ml醋一瓶之比例)，密封放置陰涼處靜置2~3個月後，再加入適量得冰糖(或砂糖/麥牙糖),，待糖溶解後就是口味酸甜的梅子醋，在夏天冰冰涼涼的口感是許多小孩的最愛。許多家庭主婦皆認為自製梅子醋健康又營養，但是營養師提醒，用化學合成的合成醋自己製作醋飲，反而會導致胃酸分泌過多。
百家珍釀造食品股份有限公司的副總江中琨表示：很多家庭主婦都會把健康醋用在料理或是直接飲用，對於鈣質、維他命B1、C的吸收都有幫助，對消化不良、腹瀉的人也有改善效果。天然及合成醋簡單的分辨方法就是天然釀造的醋，喝起來口感甘醇不會太嗆辣。購買時可以留意是否有國家認證增加保障。健康醋飯前可開胃、飯後解油膩、而且因為醋抗氧化，對女性皮膚也不錯。建議消費者在選購或是DIY之前，一定要認明標示，避免喝到人工合成醋以免白忙一場。
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